■材料〔4人分〕

■作り方

• ツナは、缶の汁をきってほぐし、ペースト状にする。玉ネギは薄切り、パセリはみじん切りにする。梅干は種を取って細かくたたく。
• ツナと玉ネギ、パセリと梅干、マヨネーズ、レモン汁、コショウで調味する。
• パンにバターを塗り②のツナペーストをはさむ。

■材料〔4人分〕

■作り方

• じゃがいもはゆでて潰し、にんじんもゆでておく。
• 玉ネギは薄切りにし水にさらす。
  ハムは短冊に切る。
• ①と②を合わせ梅マヨネーズであえ、好みでレタスなどで敷いたりトマトを添えて盛りつける。

■材料〔4人分〕

■作り方

• 米は1時間程前に洗っておく。
  水加減は普通で、梅干をちぎって入れ炊飯器で炊き、蒸らしてからよく混ぜる。
• 好みで千切りにした青ジソをちらす。

■材料〔4人分〕

■作り方

• サバは3枚におろす。
  梅干は種を取りショウガは薄切りにする。
• 鍋に（A）と梅干、ショウガを入れて煮立てサバの皮の方を上にして入れる。
  落しブタをし煮汁をまわしかけながら約20分煮る。

■材料〔4人分〕

■作り方

• 白身魚の片面に梅干を塗る。
• 小麦粉、卵、パン粉の順につけていく。
• 中火で揚げ始め徐々に温度を上げてゆききつね色になるまで揚げる。

■材料〔4人分〕

■作り方

• 鶏肉の真ん中に切り込みを入れる。
• 梅干は果肉を細かくたたき、鶏肉の切り込みにはさむ。
• 揚げ油を170℃に熱し、かたくり粉をたっぷりまぶした鶏肉を入れ、中に火が通るまで、カラリと揚げる。

■材料〔4人分〕

■作り方

• 鶏肉は、皮の数か所に穴をあけて厚みを半分にし、ショウガ汁と酒、しょうゆで下味をつける。梅干は種を取って細かくたたき、青ジソはせん切りにする。
• 梅と青ジソ、みりんを混ぜる。
• 鶏肉の内側に②を塗って巻き、ようじでとめる。
• 天板に薄く油を塗ってのせ、200℃に温めたオーブンで約20分焼く。

■材料〔4人分〕

■作り方

• ニラは、こまかく刻んで水気をしぼり、ネギはみじん切りにする。梅干は種を取って細かくたたく。
• 鶏ひき肉と梅干、ニラとネギ、（A）を合わせてよく練り合わせ、ギョーザの皮で包む。
• 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ギョーザを入れて強火でゆでる。浮き上がってきたら、さらに約2分ゆでる。
• ゆで上がったら、つけダレとしてポン酢に好みでラー油を適量入れて熱いうちにいただきます。

■材料〔4人分〕

■作り方

• キュウリは、すりこ木やめん棒などでたたいてつぶし手で一口大にちぎる。
• 種を取った梅干を細かくたたき、キュウリとあえる。